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隨著許多大大小小月餅店的崛起后,消費(fèi)者對(duì)月餅的口感要求越來越高,希望吃得健康、吃得“明白"。日前,記者來到位于東陽市藝海北路的一家食品公司,在生產(chǎn)車間主管胡新利的陪同下,他們來到了月餅生產(chǎn)流水線。在進(jìn)入車間前,記者走過一條“黑道”,為的是防止蚊蟲進(jìn)入生產(chǎn)車間。走過“黑道”需要進(jìn)行嚴(yán)格的消毒過程,還要全副武裝進(jìn)入風(fēng)淋室進(jìn)行二道消毒。
戴著口罩、穿上鞋套、披白大褂、用消毒水洗手,再經(jīng)過風(fēng)淋室,記者和兩家食品生產(chǎn)企業(yè)工人一樣,在進(jìn)入食品生產(chǎn)車間前,必須經(jīng)過這一系列程序。記者在現(xiàn)場(chǎng)看到,食品生產(chǎn)車間內(nèi)分工明確,搟月餅皮、捏餡料、月餅成型、烘烤、包裝,流水線上工人有條不紊地忙碌著。
后來當(dāng)他們經(jīng)過風(fēng)淋室進(jìn)入到車間的時(shí)候就聽到制餅師傅說道“中秋節(jié)前一個(gè)月,我們的制餅師傅就開始忙活加工月餅。車間內(nèi)10個(gè)人,75克重的月餅每天可以做近萬個(gè),750克重的團(tuán)圓餅則可以做一兩千個(gè)。”有著多年制餅經(jīng)驗(yàn)的胡新利說,“不同種類的月餅有著不同的鑒別方式,在這里我教大家一招,廣式月餅應(yīng)皮薄餡多,餅皮厚薄均勻,皮餡無脫殼現(xiàn)象;京式月餅應(yīng)餅皮細(xì)密,皮餡厚薄均勻;蘇式月餅應(yīng)酥層分布均勻。”在經(jīng)過記者的介紹了解下,我們才知道原來月餅生產(chǎn)車間離不開風(fēng)淋室的。
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