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月餅誕生離不開風(fēng)淋室等24項儀器
發(fā)布時間:2012-09-17 09:28:49   瀏覽:7007

   月餅誕生離不開風(fēng)淋室等24項儀器
   近日,大學(xué)生監(jiān)督員徐中慧來到包河工業(yè)園的合肥琪琪食品公司,先換上白色工作服,戴好口罩、帽子,穿上鞋套,只露出眼睛。打開一扇小門,她與另外兩人被關(guān)在一個類似電梯的狹小空間里,頭頂吹來一股強(qiáng)風(fēng)。 “這就是潔凈風(fēng)淋室,通過風(fēng)淋噴嘴噴出高效過濾的潔凈強(qiáng)風(fēng),吹除人體表面吸附的塵埃。 ”

  在風(fēng)淋室里吹了20多秒“大風(fēng)”后,徐中慧進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)。查看生產(chǎn)人員是否有健康證、窗戶是否密閉、操作臺是否干凈、犄角旮旯是否有灰塵、食油是否有合格證、成品月餅是否打上當(dāng)天生產(chǎn)日期、出廠前化驗室是否對月餅質(zhì)量進(jìn)行檢測……

  隨后,20位大學(xué)生義務(wù)監(jiān)督員來到國家農(nóng)副加工食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心、國家農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化與監(jiān)測中心(安徽),全程了解檢測人員如何給月餅“體檢”。每塊小小的月餅需要檢測24個項目,涉及感官、理化、重金屬、衛(wèi)生指標(biāo)、食品添加劑等,“24個項目檢測完成,短則一星期,長則十多天。 ”

  高效風(fēng)淋室、氣相色譜室、離子色譜室、液相色譜室……一排排實驗室讓大學(xué)生們大開眼界。一塊月餅的檢測,需要動用二三十臺儀器。

  檢測人員介紹,食品添加劑是月餅檢測中最繁瑣的環(huán)節(jié)。 “首先取月餅樣品,一般為2~5克,量少了,添加劑含量太低,無法測出結(jié)果;量多了,濃度太大,超出儀器檢測范圍,也測不出結(jié)果。

  菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌、沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌等衛(wèi)生指標(biāo)關(guān)系到消費者健康。微生物檢測室就是檢測衛(wèi)生指標(biāo)的實驗室,“這是整個檢驗中心最干凈的地方,比醫(yī)院里普通手術(shù)室還要干凈。實驗室無菌級別是整體萬級,局部百級,相當(dāng)于醫(yī)院進(jìn)行器官移植等大手術(shù)的手術(shù)室級別。全年保持在25℃左右,濕度保持在65%左右,采用專門的通風(fēng)系統(tǒng)。 ”檢測人員通過風(fēng)淋室進(jìn)入潔凈廠房前要在“一更間”、“二更間”換兩次工作服,并佩戴帽子、手套、鞋套、護(hù)目鏡等。

       原文:http://m.nvtransports.com/

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