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全運食材依靠風(fēng)淋室進(jìn)行把關(guān)
發(fā)布時間:2013-09-23 08:06:09   瀏覽:6780

    “全運村運動員餐廳實行A級食材標(biāo)準(zhǔn),村內(nèi)食材全部實現(xiàn)全程可追溯式管理,在生產(chǎn)車間都有風(fēng)淋室等凈化設(shè)備,并且還有運輸、儲藏、加工等各環(huán)節(jié)采取全程監(jiān)管。”沈陽全運村副村長張一兵說,每一個環(huán)節(jié)都嚴(yán)格把關(guān),這對于保障食品安全十分有利,食品生產(chǎn)、運輸、儲藏、加工,直到擺上餐桌的每個環(huán)節(jié)全程監(jiān)控、單單驗收、層層把關(guān),這是第十二屆全運會保障食品安全的舉措。

    再過四天,第十二屆全運會就將在遼寧省拉開帷幕,屆時十二運組委會將為包括運動員、來賓和工作人員在內(nèi)的26135人提供飲食服務(wù)。上述食品安全風(fēng)淋室凈化設(shè)備防控程序,就是為了保障食材從生產(chǎn)基地運出,到進(jìn)入后廚,直至擺上餐桌一路安全。


    據(jù)了解,本屆全運會沈陽賽區(qū)“全運村運動員餐廳實行A級食材標(biāo)準(zhǔn),村內(nèi)食材全部實現(xiàn)全程可追溯風(fēng)淋室凈化設(shè)備管理,在生產(chǎn)、運輸、儲藏、加工等各環(huán)節(jié)采取全程監(jiān)管。”沈陽全運村副村長張一兵說,每一個環(huán)節(jié)都嚴(yán)格把關(guān),這對于保障食品安全十分有利。

    并且記者也了解到,在米飯生產(chǎn)線、成品菜包裝區(qū)、風(fēng)淋室通道、面點間、蔬菜初加工區(qū)、餐具清洗消毒區(qū)等十幾塊區(qū)域內(nèi),現(xiàn)代化的機(jī)器已成為廚師們的得力助手。

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